一、玉米粥的营养成分在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症在这项持续 1 年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的 5-10 倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高 1-2倍;“生命元素”硒的含量则高 8-10 倍;其所含有的 17 种氨基酸中，有 13 种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。含有 7 种“抗衰剂”负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的 50多种营养保健物质中，玉米含有 7 种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。经测定，每 100 克玉米能提供近 300 毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入 1 克钙，6 周后血压能降低 9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素 A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素 E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。二、玉米粥能减肥吗可以。玉米多吃不会增肥，反而有减肥的功效。减肥食品玉米又名苞谷、棒子、蜀黎等。每 100 克玉米中含热量 820.06 千焦耳(196 千卡)，粗纤维 1.2 克，蛋白质 3.8 克，脂肪 2.3 克，碳水化合物 40.2 克。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高 4～10 倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素 E 等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。另外，多吃玉米，还可以使眼睛保持年轻漂亮。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每 100 克玉米含热量 196 千卡，粗纤维1.2 克，蛋白质 3.8 克，脂肪 2.3 克，碳水化合物 40.2 克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高 4-10 倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。在越来越崇尚健康减肥的今天，使用粗粮减肥已经成为一种时尚。长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。那么，让我来介绍一下玉米减肥的妙法，让你越吃越瘦哦!三、如何做玉米粥啊玉米粥的做法一：材料：白米半杯，碎玉米半杯，紫山药 1 小块(约 300 克)调味料水 10 杯，糖 1 杯。做法：1、白米、碎玉米洗净，加水 10 杯浸泡 20 分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火即可盛出食用。熬粥笔记1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、食疗效益、开胃，利水消肿。玉米粥的做法二：材料：玉米，胡萝卜，肉馅做法：1.胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉馅.2.把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝和肉馅再煮熟，加盐调味就好.小朋友吃很少再加味精或是鸡精.四、玉米粥的热量有多少那玉米粥的热量也并不是很高，38 大卡(100 克)。它的热量是不是很低，因此我们在平时的时候，吃的再多，也不用担心自己会变胖，其实只要合理的饮食，对消耗身体脂肪很有效果。做法：玉米粉 60 克用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌，用文火煮 5 分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了，晾温了加白糖或蜂蜜都可以。原料：嫩玉米 1000 克，鸡蛋清 4 只，或甜玉米粒、胡萝卜粒若干、米半碗(半碗米煮出来有 3 碗多了)。调料：黄酒 10 克，清汤 750 克，精盐 1.5 克，味精 1 克，白糖 2.5 克，鸡油 15 克，菱粉 75 克。制法:(1)玉米去壳、洗净，加糖煮熟约 20 分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。(2)锅里装适当的水，最好用广口锅，因为锅口小了粥会扑出来，将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。如果不是用的不粘锅，最好时不时的搅一下，避免沾锅。也可以用藕粉勾芡:或者放少许小苏打是有科学讲究的，放些小苏打有利于玉米面里的营养充分释放出来，更有意外的收获是，加了苏打的玉米粥味道更加清香。特点：白、米黄两色，糯鲜。玉米粥的热量还真是比较低，那在制作玉米粥上，也都是比较简单，并没有我们想的那么难，其实在制作人和美食上，都是如此，只要掌握好技巧，制作起来，还真是轻松，对玉米粥在制作上，以上是很好的选择哦!
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