夏季的到来，对于爱好养生的朋友们来说，很多朋友都会选择素食吧，的确，专家也建议大家能在夏季保持饮食的清淡，吃素食是一种很不错的选择，不过，大家要知道一些吃素食的讲究，这样才能真正起到保健的作用。菜叶和皮别轻易扔掉蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素 C 也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素 C 和也黄色含量都高于莴笋的茎。此外，茄子皮，萝卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康。做素食少放油和盐很多人做菜的烹调油放得很多，尤其是北方，习惯油脂多，盐分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，无论是哪种食用油的脂肪含量都在 98%以上，也就是说几乎都是脂肪。一道菜中如果加入了 30 毫升油，则意味着您将吃进去将近 30 克的脂肪。这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的可能。盐分的过多，则容易造成血压的增高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对健康不利。蔬菜焯拌比炖炒强其实蔬菜只要不过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养;另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易涨肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。所以，吃素可不是随随便便吃的哦。很多明星吃素还能保持健康身体和完美身材，因为他们都是有所讲究的，所以才会有那么好的作用。
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