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2019年新式茶饮行业市场前景研究报告更多产业情报：http://www.askci.com/reports/中商产业研究院编制从一夜爆红的喜茶，到开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪的茶，想成为“中国星巴克”的因味茶，以及强调东方美学的煮叶……新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大。据数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。前 言Introduction前言1. 新式茶饮行业相关概述目录CONTENTS1.1 新式茶饮定义2. 新式茶饮行业发展现状2.2 冲调热饮市场规模2.3 新式茶饮市场规模2.7 主要品牌销售模式1.3 行业发展历程2.6 新式茶饮融资情况1.4 行业相关政策2.4 茶饮店铺规模情况1.2 新式茶饮特征2.1 现制饮品市场规模2.5 新式茶饮消费者结构目录CONTENTS4.新式茶饮行业核心品牌分析4.1 奈雪の茶4.2 喜茶4.4 乐乐茶5.新式茶饮行业未来发展趋势5.1 健康化成主流5.2 向多元化渠道发展 5.3 创新与新媒体营销结合5.4 新式茶饮持续发展4.3 因味茶3.4 地域分布以一线城市为主3.3 新式奶茶品牌层出不穷4.5 一点点3.新式茶饮行业市场竞争格局3.1 茶饮市场三分天下01 新式茶饮行业相关概述 PAGE 6茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、果汁等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清谅解渴的多功能饮料。新式茶饮料是以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和鲜果茶为代表。新式茶饮定义 PAGE 7所谓新式茶饮，与传统茶品牌相较而言，通常有以下6大明显特征：新式茶饮的六大特征强调健康品质的原叶茶底为主，再+芝士、+软欧包、+水果、+奶……+更多时尚、好喝的原料；品牌形象特别注重颜值；产品标准化、迭代迅速；选择入驻热闹的商场或临街而立；客单价格普遍不低；喜欢运用新媒体进行营销与传播。从这几大特征可以直观地看到，新式茶饮吸引的就是偏年轻化的消费群体，不仅抓住了当下年轻人丰富多变的口感需求；还符合当前消费升级背景下，人们对茶饮更便捷、更时尚、更健康、更好玩、更好看的体验需求；同时对新技术、新工具等互联网新媒体的灵活运用，则具有更强的粉丝粘性。 PAGE 8茶饮行业发展历程粉末时代（1990-1995年）以粉末冲调，不含奶也不含茶123街头时代（1995-2016年）茶末和茶渣做基底茶，有鲜奶出现新中式茶饮时代（2016-至今）设备专业，茶叶上等，配以鲜奶和水果 PAGE 9《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》•实施食品安全战略。完善食品安全法规制度, 提高食品安全标准,强化源头治理,全面落实企业主体责任,实施网格化监管，提高 监督检查频次和抽检监测覆盖面，实行全产业链可追溯管理。•(2016年3月）《国民经济和社会发展第十二个五年规划》•“十二五”期间经济社会发展的主要目标是”努力实现居民收入增长和经济发展同步、劳动报酬增长和劳动生产率同步提高,低收入者收入明显增加,中等收入群体持续扩大,贫困人口显着减少,人民生活质量和水平不断提高。•（2011年）《食品工业“十二五”发展规划》• “加快食品工业结构调整,促进产业转型升级，建设有中国特色的现代食品工业体系,实现持续健康发展”，特别指出 :“加强自主品牌建设，支持优势品牌企业跨地区兼并重组、技术改造和创新能力建设,推动产业整合,提高生产集中度,增强品牌企业实力”。• （2011年12月）《饮料行业“十二五”发展规划建议》•指出国内饮料行业发展潜力巨大，竞争将逐渐升级，“补营养、 补餐、增强体能和智能、休闲等饮料的开发将更加凸显饮料市场的未来潜力”，同时提出未来饮料工业企业之间的竞争将更多体现在企业美誉度、品牌亲和力、食品安全、产品质量、产品特质、渠道渗透、广告投入等方面。•（2010年）行业相关政策02 新式茶饮行业发展现状 PAGE 11现制饮品市场规模数据来源：中商产业研究院数据库饮品作为轻度餐饮，没有固定的用餐场景，可以自然而然地融入各种消费与娱乐活动：为购物提供小憩、成为观光旅游的伴侣、在工作的时段提供精力的补充.中国现制饮品行业究竟有多大，还没有比较权威的说法，但我们可以通过时下流行的一些数据和资料进行大致的估算：根据对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计，我们可得到现制饮品的市场规模接近千亿元。 PAGE 12冲调类热饮市场规模数据来源：中商产业研究院数据库近年来，随着消费的升级，年轻群体对饮品的一度热爱，中国冲调类热饮（速溶咖啡、茶、果珍等）销售额稳步上升。据预测，预计冲调类热饮市场规模在2021年达到1400亿元以上，2016-2021年复合年增长率9.8%。其中，其他饮品店销售额达780亿元，2016-2021年复合年增长率13.5%。 PAGE 13新式茶饮市场规模数据来源：中商产业研究院数据库2017年全国综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店）销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400~500亿元。 PAGE 14茶饮店铺规模情况数据来源：中商产业研究院数据库近年来，奶茶行业规模扩增迅速，持续拓展店面，行业竞争态势越来越激烈。从2016年开始，全国的奶茶、果汁线下实体店一直呈高位扩张态势。2018上半年全国饮品店开店数达10万家，而奶茶果汁店则有4.5万家。 PAGE 15新式茶饮融资情况新式茶饮行业资本竞相追逐，新品牌纷纷崛起，行业竞争激烈。具体来看，奈雪の茶门店数突破50家，今年获得了数亿元的融资；喜茶门店数达90家，融资金额达1亿元；因味茶门店数量达到了十几家，收获刘强东5亿元投资。除此之外，众多茶饮品牌纷纷获得了数额不等的融资。品牌门店数量Pre-A轮投资方喜茶90家1亿元人民币IDG资本奈雪の茶50家数亿元人民币天图投资因味茶13家5亿元人民币刘强东煮叶5家数千万人民币达晨创投Teasoon6家800万人民币源星资本领投、东方富海跟投茶煮2家千万元人民币龙锡资本关茶2家千万级人民币未透露茶颜悦色30+家————乐乐11家————古茗1200+————肆伍客——近千万元人民币九宜城数据来源：中商产业研究院数据库 PAGE 16新式茶饮消费者结构情况数据来源：中商产业研究院数据库随着消费结构升级,以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力,是茶饮消费的主力群体。从年龄段来看，以16-25岁年龄段人群为消费主力军，其占比超半壁江山。其中，女性占比约6成。新式茶饮主要品牌销售模式 PAGE 17主要新式茶饮品牌的销售模式品牌线下销售模式线上销售方式喜茶直营外卖（仅美团）奈雪の茶直营外卖（美团）因味茶直营京东商城煮叶直营还未搭建Teasoon直营、无人货架、无人便利店等新零售渠道还未搭建茶煮直营微信自有商城、小程序等销售渠道关茶直营淘宝、天猫、ENJOY、小红书、下厨房、百度外卖等多个线上渠道茶颜悦色直营+加盟外卖乐乐茶直营外卖古茗直营+加盟外卖肆伍客直营还未发力数据来源：中商产业研究院数据库03 新式茶饮行业竞争格局 PAGE 19茶饮市场三分天下资料来源：中商产业研究院123新式茶饮目前，茶饮行业形成了街头奶茶、新式茶饮、鲜果奶和鲜果茶三分天下的格局。 PAGE 20新式茶饮品牌层出不穷近年来，新式茶饮品牌层出不穷，市场竞争十分激烈。在我国新式茶饮市场中，凭借自身过硬的品质迅速占领市场的品牌有喜茶、奈雪的茶、鹿谷制茶、因味茶、煮叶和LELECHA乐乐茶等。这些品牌中，除喜茶和鹿谷制茶之外，企业品牌成立时间均在2015年之后，由此可见，产品品质较高、符合消费者消费理念的品牌竞争力较强，同时也反映出我国新式茶饮市场发展极为迅速。 PAGE 21地域分布以一线城市为主近年来，新式茶饮异军突起，茶饮市场的发展势头正盛。喜茶、奈雪の茶等头部品牌以超一线及一线城市作为布局重点，选择中心商圈作为开店地点，追求给予消费者高品质消费体验，将主要精力投入到线下门店的经营及开拓中。以喜茶与奈雪の茶为例，在喜茶店铺中，广州客流量全国领先,深圳紧随其后；而奈雪の茶深圳客流量在全国一枝独秀。04 新式茶饮行业核心品牌 PAGE 231.奈雪の茶奈雪の茶为国内知名茶饮品牌，创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。奈雪の茶坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验，期望成为中国茶走向世界的推动者。走出广东，全国扩张，正式开启“全国城市拓展计划”。奈雪完成A+轮投资，估值达到60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。2017年12月2018年3月 PAGE 24奈雪の茶品牌定位、理念及文化品牌定位奈雪的茶以名优茶为原材料，专注于“用心，做好茶；用心，做好软欧包”。奈雪的主力客群在20-35岁之间，其中70%是女性。它希望为都市里的年轻白领女性带来一份美妙享受。123品牌理念奈雪要创造的是一种生活方式。在产品与自然之间则始终把自己当作一个参与者，用天然的茶叶、新鲜的果蔬、纯粹的方式、温暖的作品、舒服的环境呈现美好的生活体验。品牌文化奈雪的茶打造“茶+软欧包”的新品类模式，以名优茶为原材料，将茶饮作为“主角”，不同于其他面包房里的“配角”定位。茶饮、面包，一直以来都是购物中心里坪效最高的业态。奈雪将两者做到1+1>2的效果。 PAGE 252.喜茶2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。创始人聂云宸放弃了台式奶茶和港式奶茶的运营模式，抛弃奶精和牛奶，打造一种“以茶香为主配置”的健康奶茶，并不断根据客户意见调整配方，喜茶受关注度逐渐上升，名气逐渐打响。随着喜茶 ( 原皇茶 ) 热度的持续上升，抄袭事件扑面而来。于是喜茶（原皇茶）下定决心，将皇茶改成喜茶。 PAGE 26喜茶的定位与创新聂云宸在开店之初，就以“茶饮的年轻化”为目标，融入潮流因素，并努力创新研发新兴产 品，引领新的消费潮流。喜茶的消费人群为新一代年轻人喜茶首创将咸芝士奶盖与天然茶香融合，同时不定时的推出时令新品以呈现当季最新鲜 的风味，如“芝士莓莓”,“芝士芒芒”等。在产品创新上喜茶首创芝士奶盖 将禅意、极简、美学等元素融入门店设计，营造质感层次丰富的空间，为茶客们带来沉浸多维度感官体验。在店铺设计上，融合中国传统文化与现代艺术 用绿妍、四季青等清新优雅的名字代替常用的樱 花、桂花、桃香、荔枝等，这样不仅能展现 出喜茶的别具一格，也能体现出清新脱俗的气质。在名字创新上取艺名来吸引眼球 PAGE 27喜茶的发展战略喜茶应继续研发新品，增加深度喜茶针对不同季节,根据应季水果,推出应季饮品，不仅可以灌输一种“健康 ”的饮用状态，而且可以锁定更多顾客。同时，喜茶也应该根据客户的需求，不断更新现有饮品。扩大店面规模，提高渗透率基于现有的热度，喜茶应趁势在 保证产品口感与质量的前提下,加快开张速度，甚至扩大门店面积，以满足更多顾客的需求。发展衍生品，建立多体系喜茶除了研发新的饮品外，还可以 拓展一些与饮品相关的业务，比如： 用应季芒果，做芒果糕点，与应季 饮品“ 芝士芒芒 ”一同推出。或者利 用...