2018年中国卤制品行业市场前景研究报告.pdf

中国卤制品行业市场前景研究报告2018年5月112345卤制品行业概述中国休闲食品行业发展现状中国卤制品行业发展现状卤制品行业主要企业分析卤制品行业发展趋势Content目录PART 1 卤制品行业概述卤制品产业链卤制品是对肉类、蔬菜或豆腐等食材进行初步处理及焯泡後，将材料放入卤水中慢炖数个小时使其吸收卤水的味道及变软而制成的食品。卤制食品上游为畜禽养殖业、水产养殖业、蔬菜种植业。休闲卤制食品的主要类别包括家禽、蔬菜、豆腐及水产。下游销售渠道为：餐饮服务店、商超、加盟店、品牌店、电商平台。PART 2 中国休闲食品行业发展现状1.中国休闲食品市场规模近年来，中国休闲食品的市场规模快速扩大。据统计，中国休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2016年4520亿元，年均复合增长率达到7%。2017年全年中国休闲食品市场规模达4849亿元，预计到2018年市场规模有望突破5000亿元。2.中国休闲食品不同产品零售规模以五年为一发展期来看，2010-2015年休闲卤制品、糖果、面包等、膨化食品、炒货等复合增长率分别为：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%。其中休闲卤制品的增速最快，预计2016-2020年卤制品增速依然保持最快。到2020年，卤制品零售规模将超1200亿元，糖果及蜜饯规模有望突破4000亿元。PART 3 中国卤制品行业发展概况1.卤制品行业市场规模近年来，随着我国居民消费水平的提高和生活方式的转变，尤其是连锁经营方式的推行，卤制品行业得到了快速发展，市场规模保持快速增长态势。初步统计2017年中国卤制品行业市场规模达到2419亿元，同比增长8.43%。预计2018年市场规模将超2500亿元。2.家禽类卤制品规模增速最快数据显示，2015年不同类别卤制品中家禽、红烧肉、蔬菜、豆腐及其他类别的零售规模分别为：226亿元、124亿元、112亿元、60亿元。预计2020年家禽、红烧肉、蔬菜、豆腐及其他类别的零售规模分别可达：600亿元、273亿元、239亿元、123亿元，分别占比：48.6%、22.1%、19.4%、10.0%；2015-2020年零售规模复合增长率分别为：21.6%、17.1%、16.4%、15.4%。3.中国品牌/非品牌卤制品规模数据显示，2015年中国品牌/非品牌休闲卤制品零售市场规模分别为：241亿元、281亿元，分别占比：46.2%、53.8%；品牌休闲卤制品零售市场规模增速远高于非品牌休闲卤制品。预计2020年中国品牌/非品牌休闲卤制品零售市场规模分别可达：855亿元、380亿元，分别占比：69.2%、30.8%；2015-2020年复合增长率分别可达28.8%、6.2%。4.网上渠道将持续高速增长近年来，我国卤制品网上销售渠道不断扩大。预计2020年中国卤制品网上渠道的零售规模将达135亿元，占比10.9%，5年年均复合增长为39%。同时，超市及便利店、食品店及食品市场、自营门店及加盟店市场规模分别可达：384亿元、313亿元、341亿元，2015-2020年零售规模复合增长率分别可达：19.1%、8.6%、26.1%。PART 4 中国卤制品行业企业分析1.周黑鸭 周黑鸭，全称湖北周黑鸭管理有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2016年11月在香港上市。2017年实现营业收入32.49亿元，同比增长15.4%%；净利润7.62亿元，较去年同期增长6.4%。 2. 绝味食品 绝味食品2017年营业收入突破38.5亿元，增长17.59%；净利润超5亿元，同比大增32%。目前，绝味食品休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近200个品种的丰富产品组合。 2017年绝味食品主营业务中鲜货类营收36.97亿元，占比98%；加盟商管理收入4682万元，包装产品营收1614.51万元。绝味食品一直采取“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式，目前形成了覆盖全国29个省区市的直营和加盟连锁销售网络。2017年绝味食品在全国共开设了9053家门店。3. 煌上煌江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。2012年9月5日，煌上煌上市，经过近20年的快速发展，成为“鸭脖第一股”。2017年煌上煌实现营业收入14.78亿元，同比增长21.35%，归属于上市公司股东的净利润1.41亿元，同比增长59.76%。煌上煌集团公司主业产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种，具有鲜、香、辣、酥的特点。2017年煌上煌主营业务中鲜货产品营收11.09亿元，占比76%；屠宰加工收入2.7亿元，包装产品营收5962.87万元，米制品业务收入949.73万元。PART 5 中国卤制品行业发展趋势发展趋势•食品安全的要求越来越高近年来，由于本行业企业发展水平参差不齐，为数众多的小作坊企业的食品卫生和质量安全还有待进一步提高，因此，本行业的食品安全更加成为人们关注的焦点。不合格产品全部进行无害化处理，逐步提高食品的安全度将成为行业的第一要务。•行业整合加速、集中度提高随着现代网络对人们生活的影响越来越深入，电子商务极大地刺激了消费者的购买欲。而服装服饰类产品作为网购的第一大品类，销售渠道拓展为 C2C、B2C、O2O、虚拟试衣间等新模式、新技术相结合，移动端销售增长迅猛，内部结构优化，未来仍有巨大的发展空间和潜力。•品牌成为企业的核心竞争力随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者更加注重食品的安全、卫生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的产品成为消费者的首选。企业品牌的塑造将引导消费者对其产品的选择，良好的企业品牌将有助于提高企业的核心竞争力。中国最具影响力的产业咨询机构l 中商产业研究院l 中商情报网l 中商排行榜l 中商数据库网站网址：www.askci.com客服热线：400-666-1917 微博：中商产业研究院中商产业研究院中商情报网