一、杏的营养价值有哪些抗癌防癌保健食品通常把苦杏仁甙称作维生素 B17。杏是维生素 B17 含量最为丰富的果品，而维生素 B17 又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。预防心脏病、减少心肌梗死果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。降低胆固醇杏仁还含有丰富的维生素 C 和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。美容养颜杏仁富含维 E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。止咳平喘、滋润肺部苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。保持身体健康鲜杏的维生素 C 含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。二、杏的营养成分熟知杏的人们都知道，杏树全身是宝，其杏果也就是杏子营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。而且杏果里的杏仁，营养更丰富，富含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。杏子甘甜，因其含糖量多。钙、磷、铁、蛋白质的含量，在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质，每百克中含胡萝卜素 1.79 毫克，为苹果的 22 倍，含维生素 4 毫克，除枣和柑橘外在水果中含量最高。杏仁的营养更丰富，含蛋白质 23～27%、粗脂肪 50～60%、糖类 10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富。因为，杏干只有 32%的水，而其他形式杏的水分达到83%。杏是一个高热量集中来源，4 盎司的新鲜杏子就可以提供 50 卡路里热量，而 4 盎司的干杏热量可以高达 260 卡路里。杏干不但吃起来方便，而且富有营养。三、杏的功效与作用介绍杏子的功效果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经，有润肠通便之功效;有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效;可用于胃阴不足、口渴咽干等症。杏仁味微甜者，为甜杏仁;味辛、甘、性温;可润肠、止咳、补气。杏仁味微苦者，为苦杏仁;味辛、苦、性温、有毒;入肺、大肠经;可止咳、平喘、润肠。杏子的作用【主治】咳嗽寒热。用杏仁半两，去皮尖，在童便中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一钱，熟水送下。上气喘急。有杏仁、桃仁各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜汤送下。以微泻为度。喘促浮肿，小便淋沥。用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合。头面风肿。用杏仁捣成膏，调鸡蛋黄涂布上，包头面。药干又涂。七、八次可愈。偏风不遂，失音不语。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而复始。食后饮竹沥，直到病愈。喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黄，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。喉热生疮。治方同上。肺病咯血。用杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研青黛一钱加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下。血崩。用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末。每服三钱，空心服热酒送下。痔疮下血。用杏仁(去皮类及双仁者)加水三升，研磨，滤汁，煎至五成，同米煮粥吃。耳出脓汁。用杏仁炒黑，捣成膏，裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。鼻中生疮。用杏仁研为末，调乳汁敷涂。虫牙。有杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。重者两次可见效。小儿脐烂成风。用杏仁去皮研烂敷涂。停食不化，气满膨胀。用红杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色变，去豆不用，研杏为末，桔皮汤调下。白癜风。用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次。诸疮肿痛。用杏仁去皮，研烂，滤取膏，加轻粉、麻油调搽，极效。目中翳遮(但瞳子未破)。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研烂，压去油。每取一钱，加铜绿一钱，研匀点眼。四、杏子的吃法杏子果酱饼干材料黄油 120 克，低粉 250 克，杏子果酱，糖 50 克，蛋黄 2 个。做法1、黄油切小块软化。2、加入低粉(不用过筛)。3、搓成均匀的颗粒。4、加入糖混合。5、加入蛋黄。6、我觉得最好戴上一次性手套，这样比较方便，特别是要拍照的话不用老去洗手。7、揉成光滑的面团，刚开始揉会比较散，多揉一会儿就能够成团了。8、分成小份，搓成小球。9、摆在油纸上。10、用手按下去，就形成一个坑。11、在坑里装上果酱，不要装太多，一点点就够了。12、中层 180 度 10 分钟。13、把面团擀薄。14、用饼干模印出花纹，饼干模先沾一下面粉再印就会比较好脱模。15、再用裱花嘴印出一个空心的圈。16、两个花纹对叠。17、空心处装上杏子果酱。18、中层 180 度 15 分钟。杏子酱材料新鲜杏子，白糖，麦芽糖。做法1、把杏子洗干净，用小刀削去皮，然后把果肉削下来。2、取一个耐酸的锅子，把杏子果肉放进去，同时放 100g 白糖。3、开小火慢慢煮，边煮边用木铲把杏子果肉捣碎。4、锅中的白糖完全融化，放麦芽糖 150g 进去。5、保持小火，边煮边用木铲不停搅拌，大约煮二三十分钟，看到果酱慢慢边稠，比自己想要的稠度稍稀点的状态，即可离火。稍凉一会儿，热装入干燥耐热的容器，盖上盖子，室温下放置到完全凉透，再放冰箱冷藏。
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