2019线上休闲食品口味趋势微报告.pdf

2019年线上休闲食品口味趋势微报告2019年线上休闲食品口味趋势微报告© 2019 CBNData. All rights reserved. 2019年线上休闲食品口味趋势微报告Part3：坚果品类口味消费洞察3.1 坚果品类口味人群偏好3.2 浙江、山东 坚果消费趣味数据Part1：休闲食品口味编年史1.1 休闲食品行业趋势概览1.2 休闲食品口味消费大事件盘点Part2：休闲食品口味消费洞察2.1 休闲食品口味人群偏好2.2 压力职业解压新口味目录 Content123Part4：休闲食品潜力口味预测4.1 发现高增速小体量品类42019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味编年史1.1 休闲食品行业趋势概览1.2 休闲食品口味消费大事件盘点012019年线上休闲食品口味趋势微报告数据来源：中国产业研究院整理•2012-2018年，中国休闲食品行业市场规模增长平稳，维持2%-6%浮动增速，2018年中国休闲食品行业市场规模全年市场规模突破5000亿元；•纵观中国休闲食品渠道发展，线上渠道在2015年及2020年预计增速都远超100%，线上击穿赋能全渠道运营，成为行业新增长突破点休闲食品行业概览中国休闲食品行业近五年整体市场规模增长平稳，全渠道融合成行业新的增长突破点0%3%5%8%10%13%0.1250.2500.3750.5000.6250.20122013201420152016201720182012-2018年 休闲食品市场规模（亿元）及增速市场规模市场规模增速64%62%101%78%196%170%76%51%2015年5年增速2020年5年增速（预测）2015年及2020年 休闲食品各渠道（预测）增速食品店及食品市场超市及便利店线上渠道其他数据来源：中国产业研究院整理2019年线上休闲食品口味趋势微报告20152016201720182015-2018年 线上食品市场销售额走势数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据线上高端零食市场概览线上食品市场销售额保持高速增长，其中休闲零食仍是核心支柱休闲零食/坚果/特产茶饮饮料米面粮油保健品水果生鲜2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味消费大事件盘点消费者始终寻找新口味，细分类口味概念轮流走红“甜香”浪潮【蜂蜜黄油口味走红】韩国Gilim蜂蜜黄油杏仁在中国成爆款， 呀！土豆推出同口味薯条20192018201720162015“猎奇” 浪潮【小众怪味走红】崂山白花蛇草水将国企推成网红，瑞典鲱鱼罐头吸引尝鲜者“以身涉险”“芝芝”浪潮【芝士相关口味走红】喜茶推出芝士奶盖奶茶，开中国奶盖先河；引领万物皆可芝士风潮“轻涩”浪潮【抹茶相关口味走红】乐事、好利来、好丽友纷纷推出抹茶口味产品“咸香”浪潮【咸蛋黄相关口味走红】咸蛋黄成网红，和披萨、冰淇淋跨界混搭（必胜客、奥雪）2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味消费洞察2.1 休闲食品口味人群偏好2.2 压力职业解压新口味022019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好整体线上休闲食品近三年在水果、奶香等新型口味呈现高速增长；而传统口味，如酸甜苦辣等味道市场增速相对较低；细分来看，水果及牛乳类口味仍占据较大份额，酸辣等新兴品类增速迅猛。酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2017-MAT2019 线上休闲食品市场核心口味类别销售额对比201720182019水果味牛奶味原味海鲜味麻辣味蛋黄味咖啡味核桃味牛肉味百草味辣味巧克力味奶油味花生味烧烤味芒果味红枣味酸奶味草莓味奶茶味玉米味酸辣味红豆味奶酪味黑椒味榴莲味红糖味卤味菠萝味全麦味蜜桃味火鸡味抹茶味椰香味黑芝麻味芝士味蔓越莓味薄荷味蓝莓味酱香味螺蛳粉味芝麻味可乐味魔芋味MAT2019 线上休闲食品市场核心细分口味发展矩阵细分口味MAT2019销售额增速MAT2019销售额占比2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好观察辣味、水果味、酸辣味、咸味可发现消费者对于新型细分口味的偏好持续上升0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%201720182019MAT2017-MAT2019 线上休闲食品市场 辣味类 细分口味 销售额对比香辣辣酸辣麻辣苦辣0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%201720182019MAT2017-MAT2019 线上休闲食品市场 水果味类细分口味 销售额对比清爽甜酸其他75%80%85%90%95%100%201720182019MAT2017-MAT2019 线上休闲食品市场 酸味类 细分口味 销售额对比酸甜酸辣酸0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%201720182019MAT2017-MAT2019 线上休闲食品市场 咸味类 细分口味 销售额对比咸鲜咸香咸咸辣咸甜2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好以饼干/膨化、坚果炒货为代表的传统零食品类持续创新，口味跳出传统类型，覆盖多种核心口味。0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%MAT2019 线上休闲食品市场核心品类口味类别销售额分布酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味其他2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好北上广深及一二线城市口味偏好原味及苦味等清新健康类食品；低线级地区及农村酷爱辣味等重口类型食品。80.0090.00100.00110.00120.00130.00140.00150.00北上广深一二线三四线五六线农村MAT2019 各地区线级 线上休闲食品市场 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味•TGI大于100说明该群体在该口味上存在明显偏好，小于100则说明偏好低于整体2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好各城市级别人群口味品类交叉榜单top10蛋黄味糕点/点心巧克力味巧克力核桃味山核桃/坚果/炒货酸奶味乳制品百草味山核桃/坚果/炒货原味山核桃/坚果/炒货原味牛肉干/猪肉脯/卤味零食红枣味蜜饯/枣类/梅/果干可乐味饮料辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食MAT2019 线上休闲食品市场北上广深细分口味食品消费额Top10蛋黄味糕点/点心核桃味山核桃/坚果/炒货百草味山核桃/坚果/炒货巧克力味巧克力酸奶味乳制品红枣味蜜饯/枣类/梅/果干辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食原味山核桃/坚果/炒货原味成人奶粉原味牛肉干/猪肉脯/卤味零食MAT2019 线上休闲食品市场一二线细分口味食品消费额Top10蛋黄味糕点/点心核桃味山核桃/坚果/炒货百草味山核桃/坚果/炒货红枣味蜜饯/枣类/梅/果干巧克力味巧克力酸奶味乳制品原味成人奶粉辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食原味山核桃/坚果/炒货水果味藕粉/麦片/冲饮品MAT2019 线上休闲食品市场三四线细分口味食品消费额Top10核桃味山核桃/坚果/炒货蛋黄味糕点/点心百草味山核桃/坚果/炒货红枣味蜜饯/枣类/梅/果干巧克力味巧克力辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食原味山核桃/坚果/炒货酸奶味乳制品水果味藕粉/麦片/冲饮品麻辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食MAT2019 线上休闲食品市场五六线细分口味食品消费额Top10蛋黄味糕点/点心核桃味山核桃/坚果/炒货红枣味蜜饯/枣类/梅/果干百草味山核桃/坚果/炒货辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食牛奶味成人奶粉巧克力味巧克力牛肉味牛肉干/猪肉脯/卤味零食酸奶味乳制品原味山核桃/坚果/炒货MAT2019 线上休闲食品市场农村地区细分口味食品消费额Top102019年线上休闲食品口味趋势微报告酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2019 线上休闲食品市场核心东北地区 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2019 线上休闲食品市场核心华中地区 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2019 线上休闲食品市场核心华东地区 核心品类口味偏好TGI休闲食品口味人群偏好华中口味佛系，吃啥随缘；东北口味臭味忍者/香臭不忌，专注浓郁气味不动摇；华东口味重口味屏蔽体质，最爱吃“苦”2019年线上休闲食品口味趋势微报告酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2019 线上休闲食品市场核心西北地区 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2019 线上休闲食品市场核心西南地区 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味MAT2019 线上休闲食品市场核心华南地区 核心品类口味偏好TGI休闲食品口味人群偏好西北不仅口味清新，口气也很清新；西南钟爱重口味，硬核不养生；华南嗜臭如命/臭味收割机2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好天秤座最能吃酸；处女座最能吃辣；金牛钟情草本口味；天蝎巨蟹偏爱轻口味8090100110120130140白羊座处女座金牛座巨蟹座摩羯座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天枰座天蝎座MAT2019 各星座人群 线上休闲食品市场 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好巨蟹金牛或是最佳饭友；射手魔羯意外口味相近。口味匹配指数：根据不同人群在各核心口味的偏好度分布，计算得到两两人群的口味近似度；越接近100%的人群口味约合得来，越接近-100%的人群口味差异越大白羊座处女座金牛座巨蟹座摩羯座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天枰座天蝎座白羊座100%-62%-28%-36%17%0%-24%16%19%34%-14%40%处女座-62%100%9%-2%-8%34%2%-17%-8%-23%6%-51%金牛座-28%9%100%69%-71%-37%-36%-13%-17%-64%-43%-57%巨蟹座-36%-2%69%100%-33%-9%-42%1%-17%-24%-62%-39%摩羯座17%-8%-71%-33%100%59%1%-10%-28%67%23%25%射手座0%34%-37%-9%59%100%-36%-21%-36%37%-4%10%狮子座-24%2%-36%-42%1%-36%100%-4%39%-16%37%36%双鱼座16%-17%-13%1%-10%-21%-4%100%33%-4%-31%6%双子座19%-8%-17%-17%-28%-36%39%33%100%-1%-29%17%水瓶座34%-23%-64%-24%67%37%-16%-4%-1%100%6%17%天枰座-14%6%-43%-62%23%-4%37%-31%-29%6%100%14%天蝎座40%-51%-57%-39%25%10%36%6%17%17%14%100%2019年线上休闲食品口味趋势微报告休闲食品口味人群偏好新媒体小编、大学生、工厂女工是重口味解压主力军；广场舞艺术家、金融从业者以及医务人员偏好坚果和杂粮口味406080100120140160180200220240大学生工厂女工公务员广场舞大妈大爷金融从业者外卖小哥小姐姐网络主播新媒体小编医务人员MAT2019 各职业人群 线上休闲食品市场 核心品类口味偏好TGI酸甜苦辣咸麻臭原味肉味草本味花香味水果味坚果味奶香味五谷杂粮味2019年线上休闲食品口味趋势微报告压力职业解压新口味下沉线级城市工厂女工— 偏爱辣味，辣味肉干豆干是犒赏自己的第一选择草本味苦臭花香味肉味甜麻酸奶香味五谷杂粮味原味水果味咸坚果味辣MAT2019 工厂女工线上休闲食品市场核心品类口味偏好TGI1特辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食2香辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食3辣味牛肉干/猪肉脯/卤味零食4辣条味豆干制...