2017国民餐饮消费大数据报告.pdf

大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察234482556927860323103579913.6%9.0%9.7%11.7%10.8%11.1%10.8%10.6%10.7%10.8%201220132014201520162012-‐2016 中国餐饮业收入规模、增长及其在社会消费品零售总额中占比餐饮收入（亿元）环比增长在社会消费品零售总额中占比• 中国餐饮行业从2012年开始转型，经过不断的结构调整、行业洗牌，逐步回归大众市场，激发了大量潜在消费，收入规模增速再次回到两位数水平，增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平；• 2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元大关。数据来源：中国国家统计局市场格局：2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察243 247 324 1.3%1.7%31.2%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%2002202402602803003203402014201520162014-‐2016Q3餐饮企业数量及增长率餐饮企业数量（万）增长率数据来源：商务部流通服务业典型企业统计数据34%32%30%27%26%201220132014201520162012-‐2016 中国限额以上餐饮单位收入在整体餐饮总收入中占比• 近两年，餐饮企业数量增长速度明显加快，大量新兴品牌出现，致使整个市场竞争更加激烈，更新换代频繁；• 许多限额以上单位的大品牌企业受行业内竞争压力的影响，表现明显，在餐饮总收入中占比持续下降，发展速度不及中小品牌。特征1：餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲数据来源：中商产业研究院数据说明：由于2016出台营改增政策，使得部分个体经营者转化为企业，造成部分增长数据说明：“限额以上单位”：指200万元及以上餐饮企业CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察• 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新型组织不断涌现，推动传统的餐饮行业革新，运营玩法日趋多样。特征2：玩法日趋多样，新型餐饮服务商不断涌现，丰富了餐饮消费生态数据来源：IT桔子整理数据来源：36kr2016 餐饮企业获投资情况外卖餐饮品牌o2o餐饮平台餐饮管理服务商美食新媒体线下餐饮品牌餐饮技术服务商餐饮社交平台2015-‐2016 融资过千万餐饮项目数量20152016CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察• 改革开放以来，餐饮行业开始复苏，进入快速成长阶段。入世、引进外资企业又加速了中国本土餐饮行业的品牌化、企业化发展。直至2012年“八项规定”出台后，高端餐饮遇冷，逐渐转型回归到大众餐饮；• 与此同时，信息化开始逐步改变餐饮行业。O2O的兴起为不同规模的餐饮机构提供了以流量为主的支持，有效带动餐饮行业整体的增收。随着红利的趋紧，餐饮信息化开始往智能阶段发展，从运营、推广到供应链、生产等各个环节，进入更深一层的全面改造。根据公开资料整理餐饮行业发展之路：从单纯的规模扩张到灵活的商业模式变通1987-‐19961997-‐20112012-‐2015餐饮业年营收从百亿向千亿级突破，并且保持着较高增速（年平均24%）。肯德基和麦当劳也先后在中国开了第一家店。国内连锁餐饮模发展式时期餐饮业年营收从千亿向万亿级突破，年平均增速17%。国际餐饮“巨无霸”品牌给国内餐饮企业产生了引领的作用，企业在扩张规模的同时开始塑造企业品牌，并实施多元化战略。发现转型新机遇时期“八项规定”和成本上升造成餐饮“寒冬”，年平均增速下降到9%。但与此同时，餐饮O2O进入资本市场，为行业带来新生机，2015年增速回到了11.7%。智能化管理深度应用时期2016-‐-‐至今消费环境更加复杂，消费者迭代带来需求变化，需要利用更加智能化的工具提升经营效率，科学化地运营管理，改变整体的经营思路。改革开放后的补偿性增长时期CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察• 年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。为了顺应时代，餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化，从品牌定位、定价、菜品更新、服务和用餐环境上做优化。智能化的新技术在很大程度上辅助了商家跟进时代需求，为其在行业“变革期”提供新的机遇。“互联网+”餐饮时代下的新技术运用和消费群体改变为行业带来新机遇造成这些改变需求升级体验智能管理管理年轻化品牌从“大而全”到“小而精”动态/智能管理菜品供应链整合菜品社交化千人千面营销80，90一代互联网原住民成为餐饮市场的主要消费群体；抓住年轻人的口胃才是生存之道。餐饮消费群体的年轻化O2O外卖&餐饮平台、SaaS平台的运营数据分析助力经营者改善经营。服务流程全程线上管理，节约成本，提高效率。智能化餐饮运营技术的应用辅助应对这些改变创新内容化高颜值归属感特色化小而美CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 ·∙ 全洞察×大数据 ·∙ 全洞察CBNData ID:6934CBNData I...