美好生活+水果新食尚消费趋势报告-艾瑞咨询-202203.pdf

美好生活 水果新食尚消费趋势报告©2022.3 iResearch Inc. 2©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn摘要水果趋势新解读随着我国人民生活水平不断提高，营养意识与营养供给能力都有所提高，居民膳食质量提高，蔬果摄入量逐年上涨。水果成为大众饮食日常，水果的食用方式也逐渐多样化；水果及果切也逐步成为健康零食的首选。在品牌化和国潮影响下，消费者开始关注国产品牌。社交时代新现象水果是自带娱乐属性的食品，各种高颜值水果分享话题让水果成为社交新符号，水果美拍成为社交新内容，颜值经济和乐享消费下，随着社交媒体分享的增多，一些颜值高，话题多的水果成为网红。超级水果新定义超级水果选拔中，综合比较颜值，营养价值，功效三大方面，蓝莓综合考量下夺得超级水果冠军，初代明星苹果，香蕉依然榜上有名，猕猴桃，火龙果，芒果等实力派保持了自己的热度，榴莲，牛油果等则凭借营养价值和功效挤进了排行榜。莓好生活新主张莓果带来美好生活，喜爱莓果的消费者不仅仅吃得美，心里也美，莓果爱好者，不仅仅更加重视饮食和营养均衡，选择水果时也更关注营养成分，同时他们也更加关注内心的平静和平衡。水果消费新风尚消费者购买和食用水果的习惯都有了变化，挑选水果逐渐更加理性，更加关注营养价值和成分。水果的健康保健因素、营养成分成为新热点；水果的情绪价值显现。来源：艾瑞咨询研究院自主研究绘制。3©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn调研样本说明来源：艾瑞咨询研究院自主研究绘制。调研样本说明调研概况定量调研调研方式在线调研调查对象1.年龄16-55岁2.过去3个月购买过蓝莓的消费者问卷投放区域一线、新一线、二线、三线及以下城市问卷投放时间2022年1月样本总量20004©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn指标说明来源：艾瑞咨询研究院自主研究绘制。城市级别划分标准一线城市上海 北京 深圳 广州新一线城市成都市\杭州市\重庆市\武汉市\苏州市\西安市\天津市\南京市\郑州市\长沙市\沈阳市\青岛市\宁波市\东莞市\无锡市二线城市昆明市\大连市\厦门市\合肥市\佛山市\福州市\哈尔滨市\济南市\温州市\长春市\石家庄市\常州市\泉州市\南宁市\贵阳市\南昌市\南通市\金华市\徐州市\太原市\嘉兴市\烟台市\惠州市\保定市\台州市\中山市\绍兴市\乌鲁木齐市\潍坊市\兰州市三线及以下城市除一线、新一线、二线城市外的其他城市5水果趋势新解读1水果消费新风尚2社交时代新现象3超级水果新定义4莓好生活新主张5水果趋势新解读7©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn增量化：国民水果摄入逐年提升我国国民健康意识得到提高，注重膳食营养知识积累，水果摄入逐年提升近年来，我国人民生活水平不断提高，国民健康意识逐渐增强，营养意识与营养供给能力都有所提高。居民膳食质量提高，蔬果与蛋白质摄入比例得到保证，摄入量逐年上涨，2020年我国人均鲜瓜果消费量，与2019年基本持平，达到51.3千克，接近《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》中设定的60千克的目标。• 国民健康意识逐渐增强• 国民关注膳食营养概念，注重健康养生方面知识积累• 消费结构变化，保证蔬果与蛋白质摄入比例• 居民膳食质量普遍提高，优质蛋白的摄入量增加意识行动国民营养状况改善维度2015-2020年全国居民人均鲜瓜果消费量来源：中国居民膳食指南科学研究报告2021。来源：国家统计年鉴。40.543.945.647.451.451.32015年2016年2017年2018年2019年2020年重量（千克）8©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn日常化：每日一水果成为大众日常水果成为大家日常必不可少的，超半数消费者每天食用水果其中高线城市的食用频率高于三线及以下城市；26-35岁的食用频率高于其他年龄段；多人家庭的食用频率高于单身或二人世界小家庭。注释：A17. 请问您通常食用水果的频率符合以下哪个区间？样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。水果食用频率54.9%27.7%11.6%4.1%1.1%0.1%每天一次及以上两到三天一次四到五天一次一周一次两周一次两周以上一次水果食用频率占比（%）三线及以下城市39.5%一线城市53.3%新一线城市60.2%二线城市56.3%16-25岁55.4%26-35岁60.8%36-45岁48.4%46-55岁55.0%城市线级年龄差异家庭结构自己住47.1%二人世界49.0%多人家庭58.3%分人群水果食用频率9©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn多样化：水果“花式吃法”更多食用新意鲜果切，水果酸奶，水果捞等花式吃法，受到消费者欢迎直接吃仍然是目前水果的最常食用方式，各种花式吃法也层出不穷，做成鲜果切果盘，打成果昔/果汁，或者搭配酸奶，搭配甜点，制作糕点，果酱等。水果食用方式直接吃65.5%鲜果切51.5%水果酸奶46.7%水果捞46.3%果昔/汁40.7%搭配甜点37.2%糕点添加35.9%自制果酱35.2%鲜果茶35.2%配冰激凌34.3%注释：A16. 请问您日常较多以下列哪些方式食用水果？图片来源于网络。样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。10©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn零食化：水果零食化，零食水果化便于携带和清洗的水果、果切正逐渐取代传统薯片/饼干等成为消费者的零食之选在消费者的零食偏好上，水果已经取代传统薯片、饼干等零食成为更健康的零食之选。便于携带和清洗的水果或现售果切，食用方便易拿取，帮助水果渗透到生活的很多场景，聚餐/用餐后，看剧，下午茶，工作学习时，这也推动了零食水果化。64.0%59.6%55.4%51.8%47.5%44.0%42.2%聚餐/用餐后看剧/综艺/电影下午茶点工作/学习时运动/健身后外出游玩自制美食场景占比（%）水果食用场景零食偏好便于携带和清洗的水果72.4%水果现售果切62.9%薯片44.8%饼干 43.7%糖果 40.0%蜜饯 38.4%注释：A18/A19.请问您通常在哪些场景下食用水果？/ 请问您在下午茶，外出游玩等休闲娱乐时，或工作学习时挑选什么样的零食食用？图片来源于网络。样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。11©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn国潮化：国潮影响到水果消费，国产水果得到认可国产品牌和优质的产区保证了水果的品质，使国产水果得到认可产地方面，明确偏好国产的比例已经高于偏好进口比例。57.3%消费者认为国产水果有不错的品牌，质量有保证，56%消费者认为很多国产水果品质已经赶超了同类的进口水果。其次价格实惠，疫情期间国产更放心，优质产区等因素也得到过半消费者认可。对水果产地看法57.3%56.0%55.1%52.7%51.4%49.8%37.7%国产水果有非常不错的品牌，质量有保证很多国产水果的品质已经赶上甚至超过了同品类的进口水果国产价格比较实惠疫情影响，国产的更放心国产水果的优质产区，水果质量好更愿意支持国货有些水果种类只有国产有占比（%）对国产水果看法注释：A3/A4.关于产地，请问您如何进行考虑？/请问您对于国产水果的看法如何？样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。关注产地, 87.3%不关注产地, 12.7%不同水果不同选择, 53.9%偏好国产, 24.0%偏好进口, 9.4%12©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn产区化：优质产区成为品质水果新保障水果的优质产区已经接近于品牌，备受信赖和推崇，例如云南山地蓝莓、赣南脐橙等都具有很高的品牌价值73.5%65.6%52.6%51.4%选择优质产区的水果选择高端可信的水果品牌通过高端商超进行购买选择价格相对较高的水果占比（%）其实我国在20世纪90年代就引入了地理标志产品的原产地标记制度，近年来随着优质产区的崛起，我国逐渐加强了对优质地理标志产品的管理和保护。赣南脐橙，云南山地蓝莓，库尔勒香梨，烟台苹果，阳山水蜜桃等都是带有地理产区优势的产品。保证水果品质的方式云南山地蓝莓云南山地蓝莓生长于海拔1400米的高原，位于北纬23度的北回归线上，充足日照，昼夜温差大有利于糖分的积淀，蓝莓的“果粉”丰富，全年无霜期长，品质更稳定。丰富的气候、酸性红壤为蓝莓种植提供了绝佳条件，使得云南蓝莓果实皮厚、甜度高、耐储运，更适合作为鲜果销售。2018年开始连年入选“云南省10大名果”，2020年云南蓝莓种植面积超过5000公顷，产量达到3万吨。赣南脐橙先后获得中国驰名商标、中国国家地理标志保护产品、中华名果、全国“十佳农产品区域公用品牌”、最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌等称号，被列入中欧“100+100”互认保护公示名单。在2020年度中国品牌价值评价区域品牌(地理标志保护产品)百强产品价值评价发布会上，赣南脐橙以678.34亿元的品牌价值在百强榜上排名第6，位居水果类同类产品之首。注释：A5-3.关于水果的品质，您觉得哪些方式能有助于保证水果的品质？图片来源于网络。样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。水果消费新风尚14©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn随着消费者营养意识与经济承受能力都有所提高，对水果选择考虑更趋向内在因素，水果的品质和营养价值超过口味，成为消费者关注最多的因素消费者选择水果时，考虑的前5大因素中，水果的品质和营养价值超过了口味，关注营养成分和功效，说明消费者开始注重水果的保健和功能性。消费者选择水果考虑因素新标准：营养价值成为选购新标准水果的品质营养价值口味营养成分水果的功效健康安全的种植环境甜度外观颜值对健身减脂有帮助54.8%40.0%39.7%33.5%31.8%52.0%49.4%48.4%40.9%注释： A1.请问您在选择水果过程中主要会考虑哪些因素？样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。15©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn新颜色：深色水果逐渐被更多消费者接受89.2%消费者关注深色水果，因为它们富含抗氧化剂和维生素深色水果的接受度在一线城市最高，三线及以下城市低于高线城市。在26-45岁年龄段接受度高于其他年龄段。深色水果接受度16-25岁85.6%26-35岁92.2%36-45岁92.6%46-55岁86.4%年龄差异三线及以下城市83.5%一线城市93.2%新一线城市88.0%二线城市88.3%城市线级差异关注深色水果，因为它们富含抗氧化剂和维生素89.2%注释： A6.水果有红，橙，黄，绿，蓝，紫不同颜色，对于不同颜色的水果，关于水果的颜色，您会考虑什么？样本：N=2000，于2022年通过艾瑞水果消费调研问卷获得。分人群深色水果接受度16©2022.3 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn更加关注营养成分更加重视营养丰富均衡更加关注功效更加关注含糖量更加关注产地、产区更加关注水果的品牌更加关注外观颜值新热点：从关注营养到关注成分，成分党崛起营养成分成为大家认为最重要的要素，尤其是在高线年轻女性群体中消费者在选择水果时，营养成分是最为重要的，这样的消费理念趋势尤其在一线与新一线城市更为突出。其次45岁以下人群，女性消费者更关注成分。对于营养成分，传统的维生素C，微量元素，膳食纤维是消费者最关注的，其次维生素B，抗氧化物质，维生素A，...