2017中国家庭餐桌消费潮流报告.pdf

大数据 · 全洞察2017中国家庭餐桌消费潮流报告×CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察随着居民生活水平的提升，消费者的饮食需求加速升级，生鲜品类集中体现了这一趋势PART1中国餐桌消费趋势背景通过对线上、线下的消费观察，国人餐桌的“鲜”趋势被解构为七大维度：品质我买单、舌尖遍全国、营养考究派、快食不将就、全球美食家、育儿新标准、极致新鲜控PART2餐桌消费“鲜”趋势解构生鲜电商推动“鲜”趋势落地消费需求推动生鲜供应链升级；生鲜电商高速发展弥补线下渠道短板PART3中西节日里，哪些佳肴是国人餐桌上的热门单品？不同人群（年龄、星座、性别、地域）偏爱哪些生鲜？PART4餐桌消费趋势趣味榜单CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察PART1中国餐桌消费趋势背景CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察伴随收入水平的提高，居民生活水平进一步改善，中国居民的饮食需求正在加速从基础需求向更高层次升级145511651018311201672196610.310.68.187.420112012201320142015全国居民人均可支配收入全国居民家庭人均可支配收入(元)年度增速（百分比）31.2%30.6%20132015全国居民恩格尔系数基础需求• 温饱• 必需品资料来源：国家统计局资料来源：国家统计局居民饮食需求的演变联合国根据恩格尔系数的对各国生活水平的划分标准：60%贫穷50%-60% 温饱40%-50% 小康30%-40% 相对富裕20%-30% 富足20%以下 极其富裕城镇：31195农村：11422城镇：29.7%农村：33.0%高层次需求• 品质• 营养• 多样• 便捷CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察更高层次 饮食需求•多次食品安全信任危机后，中国消费者更加关心食品的成分，并愿意花更多的钱购买不含不良成分的食物•消费者对来源可追溯、生产过程透明的食品和食品企业更加信任品质•消费者不再满足于一成不变的大众商品，他们喜爱尝鲜，需求也愈发精细。因此，他们更愿意光顾能够提供更多样、更新潮食品的商店或电商多样•饮食需求的升级还表现在消费需求的精细化，消费者开始注重根据自身条件选择对于自己而言营养均衡的食品营养•在快节奏的社会中，便捷成为食品解决方案中不可或缺的需求元素便捷中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察作为食品消费的最主要途径，国人餐桌也正在经历需求升级，这一升级集中体现于生鲜品类，“鲜”成为餐桌消费升级的核心主题资料来源：国家统计局生鲜品类的餐桌份额=人均生鲜消费占人均生鲜和粮油消费总量的比例生鲜多为非必需品标准化程度低品牌化正在萌芽需求更为多元粮油米面基础品类标准化程度高品牌化已完成需求较为单一• 餐桌消费范畴定义• 相较过去，更多生鲜产品出现在了国人餐桌• 生鲜品类的特质决定了它本身蕴含更大的提升空间粮油米面粮食油生鲜蔬菜水果肉禽蛋水产66%32%72%45%城镇居民农村居民居民人均生鲜消费的餐桌份额1995年2012年CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察PART2餐桌消费“鲜”趋势解构CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察注释：本报告中的线上内容根据天猫及淘宝平台的交易数据计算通过对线上、线下的消费观察，国人餐桌的“鲜”趋势被解构为七大维度l 品 质 我 买 单l 全 球 美 食 家l 营 养 考 究 派l 舌 尖 遍 全 国l 育 儿 新 标 准l 极 致 新 鲜 控l 快 食 不 将 就CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934大数据 · 全洞察餐桌消费品牌化进程加快，消费者愿意为有品牌的生鲜产品买单34.6%48.3%60.5%0 .0 %1 0 .0 %2 0 .0 %3 0 .0 %4 0 .0 %5 0 .0 %6 0 .0 %7 0 .0 %2014年2015年2016年2014-2016年线上品牌生鲜销售额占生鲜销售总额的比例变化• 相较于粮油米面，生鲜品类还处于品牌化进程的初期，传统市场存在大量无品牌产品（白牌）。• 但随着消费者对品质要求的提高，有品牌背书的生鲜商品快速赢得消费者的青睐，品牌商品线上销售额占比提升。• 消费者愿意付出更高的溢价去购买有品牌的生鲜商品，品牌商品也不负众望得到了更多好评。品质我买单营养考究派全球美食家舌尖遍全国快食不将就育儿新标准极致新鲜控白牌商品品牌商品2016年线上生鲜产品单笔销售价格白牌 vs. 品牌白牌商品品牌商品2016年线上生鲜产品5分好评率白牌 vs. 品牌CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData ID:6934CBNData 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